FARINHA DE BAMBU? OI?

Já percebeu como produtos integrais geralmente são mais escuros ou amargos? Ainda que a presença de fibras seja um ponto forte, as substâncias dão saciedade e evitam picos de açúcar no sangue, características sensoriais que podem afastar consumidores.

Mas pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista, têm a solução para o dilema: apostar na farinha vinda do bambu. Ela é fonte de fibras, tem sabor neutro e mantém as massas claras, favorecendo a aceitação.

Carboidratos: Farinha de bambu – 24 g Farinha de milho – 79 g Farinha de trigo – 75 g

Fibras: Farinha de bambu – 50 g Farinha de milho – 5,5 g Farinha de trigo – 2,3 g