AMEAÇADOS DE EXTINÇÃO

São itens que pertencem à cultura de comunidades espalhadas pelo país e cujo desaparecimento representaria uma baixa em nossa tão aclamada biodiversidade!

Para mostrar a discrepância entre aquilo que as pessoas acham que tem de sobra e o que de fato está disponível para comer, o Slow Food criou um catálogo denominado Arca do Gosto. Nele, estão registrados alimentos em risco de extinção no mundo inteiro. Por aqui são cerca de 130 ingredientes. De acordo com o ecólogo Jerônimo Villas-Bôas, sócio e ativista do movimento, em Ribeirão Preto, no interior paulista, a palavra “extinção” é mais ampla do que parece. “Não falamos só do desaparecimento biológico, mas do abandono da tradição de consumo”, explica. Ele cita a jabuticaba, integrante da lista. “De que adianta ela estar viva, se não é utilizada?”, questiona. Pode fazer o teste: na mesma proporção em que é fácil encontrar uma geleia de frutas vermelhas, você sofre para provar uma de jabuticaba.

Não é só o paladar que sai no prejuízo quando comemos sempre a mesma coisa. “A monocultura empobrece o solo, além de exigir muita água e o uso de pesticidas”, alerta o biólogo Cesar Koppe Grisolia, professor do Instituto de Ciências Biológicas da Universidade de Brasília (UnB). Nos últimos anos, uma série de problemas de saúde foi associada à contaminação por agrotóxicos – de câncer a Parkinson.

O movimento defende ainda o chamado alimento justo. Significa que o produtor deve ter condições de investir em sua atividade. Por exemplo: se um queijo é feito com leite cru, como o da Serra da Canastra, e de repente uma norma vem exigir que a bebida seja pasteurizada, toda uma nova estrutura passa a ser necessária. “Só que muitas vezes o indivíduo não pode bancar os custos”, diz Villas-Bôas. Dessa forma, uma tradição passada de geração em geração é interrompida. “E essa família perde a chance de viver no campo com dignidade”, conclui o ecólogo.

Ter mais atenção em relação às escolhas à mesa, buscar contato direto com produtores em feiras e reduzir o consumo de produtos industrializados são medidas que estão ao nosso alcance para ajudar a mudar essa realidade. Clique aqui e veja alguns alimentos famosos que figuram na Arca e entenda por que devemos protegê-los!