Você já fermentou algum vegetal?

Descubra por que o método de fermentar vegetais pode ser um aliado da sua dieta!

As bactérias boas (aquelas benéficas para a nossa saúde) não estão presentes só no iogurte. Você mesma pode cultivá-las em casa a partir de vegetais fermentados. O processo é simples. Coloque repolho, cenoura ou pepino (escolha um vegetal firme) num vidro com água e deixe descansar entre duas e três semanas.

As bactérias presentes naturalmente nesses ingredientes se proliferam e transformam os açúcares dos vegetais em ácido lático – por isso o sabor picante e azedo das preparações fermentadas.

“O resultado é um alimento capaz de melhorar a digestão e a saúde do intestino, além de reforçar o sistema imunológico”, explica a professora Cristina Bogsan, do Departamento de Tecnologia Bioquímica e Farmacêutica da USP. Use sempre vidros esterilizados e cubra com um filtro de café preso com elástico (tampas herméticas não são recomendadas).

Fonte auxílio: USP