CONSERVAR OS NUTRIENTES
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- 21 de set. de 2015
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Confira 5 dicas práticas para conservar os nutrientes dos alimentos!
1. Cozinhe no vapor: ao cozinhar na água, a vitamina C e outros nutrientes hidrossolúveis se perdem. Já o vapor faz com que o cozimento seja mais rápido, explica a nutricionista Fabiana Honda (SP).
2. Descasque por último: outra forma de manter os nutrientes hidrossolúveis é manter a casca dos legumes o máximo possível ou descasque e pique somente na hora de cozinhar para que o alimento fique menos exposto ao ar.
3. Não coe os sucos: o processo de coagem faz que as fibras fiquem para trás, e elas auxiliam o trânsito intestinal, melhorando a saúde cardiovascular e até o humor.
4. Enxague com água corrente: vegetais descascados que ficam de molho podem ter seus nutrientes perdidos na água. Com casca, não há grandes perdas.
5. Corte em pedaços maiores: isso expõe menos o interior dos alimentos, conservando os nutrientes. Quanto maior for o pedaço, mais tempo para cozinhar, o que, porém, degrada suas propriedades.
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